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100% RAVIOLES !
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La Raviole dans tous ses états
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Lyon 7 et Lyon 3
La RAVIOLE :
dans tous ses états !
La raviole est un petit carré de pâte fine à base de farine de blé tendre et d'œufs frais, dont la farce est composée de fromage frais, d'emmental, d'œuf et persil.
Nous la déclinons : en GRATIN, en PLAT, à la CREME, en SALADE ou en BOUILLON, Carné ou Végétarien et même en DESSERT !
Régulièrement, nous vous faisons découvrir des farces différentes au gré des nouvelles cartes : Foie Gras, Ail Noir, Tomates, Basilic, Olive Noire de Nyons, Effiloché de Canard, Cèpes, Truffe Blanche, etc...
Connaissez-vous
l'histoire de la Raviole ?
La raviole trouve son origine dans la gastronomie romaine et a fait son apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du 15ème siècle. Apportée par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacée par une farce à base de fromage de chèvre détournant ainsi leurs fameux raviolis...
